Propuesta para la elaboración de helados artesanales de bebidas tradicionales ecuatorianas (chicha resbaladera, rosero y penemempe) y su aceptación en la ciudad de Guayaquil.

Propuesta para la elaboración de helados artesanales de bebidas tradicionales ecuatorianas (chicha resbaladera, rosero y penemempe) y su aceptación en la ciudad de Guayaquil.

Ecuador cuente con una amplia variedad de bebidas tradicionales tanto fermentadas como destiladas, pero existen algunas que con el transcurrir del tiempo están desapareciendo, en ciertos casos por la pérdida en la transmisión de los saberes culinarios a las nuevas generaciones trayendo como efecto l...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Naula Rodríguez, Karen Isabel (author)
Rannpháirtithe:	Salazar Rodríguez, Bianca Eloisa (author)
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2018
Ábhair:	Chicha resbaladera rosero quiteño penemempe bebidas ecuatorianas helado artesanal
Rochtain ar líne:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41794
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Análisis de la chicha resbaladera en la Ciudad de Guayaquil.
de réir: Jiménez Cordero, Marlon Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Análisis de los emprendimientos familiares de chicha resbaladera y propuesta de conversión en micro empresas en el sector sur de Guayaquil
de réir: Villacreces Mendieta, Christian Humberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Rediseño de una bebida de arroz para personas intolerantes a la lactosa
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Ruta gastronómica de la chicha en la provincia de Chimborazo
de réir: Donoso Romero, Juan Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Ruta gastronómica de la chicha en la provincia de Chimborazo
de réir: Donoso Romero, Juan Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
de réir: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”
de réir: Carrión Abad, Diana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
de réir: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de chicha de maní en la Parroquia de Amaguaña del Distrito Metropolitano de Quito
de réir: Flores Caisapanta, Wladimir Ronny
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

La prensa chicha en Perú
de réir: Cappellini, Mónica S
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Diversidad microbiana asociada a los procesos de fermentación de la chicha de jora de Imbabura-Ecuador
de réir: Lopez Quiñonez, Hugo Andres
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Diversidad microbiana asociada a los procesos de fermentación de la chicha de jora de Imbabura-Ecuador
de réir: Lopez Quiñonez, Hugo Andres
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Libro fotográfico " Las Chichas y su simbología"
de réir: Mulky Gallardo, Johanna Mishell
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Creación de una empresa tecnificada en la producción y comercialización de chicha de arroz en la ciudad de Guayaquil.
de réir: Tuapante Morales, Stephanie Jacqueline
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana
de réir: Peñafiel Llanos, Jorge Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
de réir: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio reológico de las chichas de Yuca (manihot esculenta crantz) y chonta (bactris gasipaes) con preparados enzimáticos
de réir: Guanoluisa Ataballo, Tania Mireya
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Línea artesanal de helados en base a recetas de café
de réir: Parra Pérez, Sergio Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Plan de marketing para la marca de helados Extra Fino a fin de lograr posicionamiento en la ciudad de Ambato
de réir: Holguín Dávalos, Camilo Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Plan de negocios para la producción y comercialización de chicha de arroz, en la ciudad de Quito.
de réir: Granda Realpe, Diego Marcelo
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Descripción de los atributos sensoriales de la chicha de maíz criollo amarillo (zea mays l.) de Manabí y su aceptación en la repostería
de réir: Chávez Tomalá, Karen Nicol
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

La prensa "chicha" en Perú.
de réir: Cappellini, Mónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha de avena.
de réir: Espinosa Rosero, Rubén Dario
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha de avena.
de réir: Espinosa Rosero, Rubén Dario
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de helados artesanales
de réir: Garrido Chauvín, Rosita
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas tradicionalmente.
de réir: Chimba Amaya, Roberto Mauricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en cuatro bebidas ancestrales fermentadas tradicionalmente.
de réir: Chimba Amaya, Roberto Mauricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Parámetros Optimos en la Fermentación Alcohólica para Industrializar la Chicha de Jora en la Procesadora de Alimentos y Bebidas Kutacachi Sara Mama
de réir: Pomasqui Benavides, Jéssica Karina
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
de réir: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Propuesta de una receta estándar para la elaboración de la chicha en la provincia de Chimborazo
de réir: Aguirre Logrono, Hugo Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estandarización de la elaboración de chicha de avena con fines comerciales
de réir: Vallejos Cevallos, Estefanía Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Desarrollo de un chorizo madurado utilizado Chicha, para la Empresa Catema
de réir: Simba Casa, Patricia Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Estandarización de la elaboración de chicha de avena con fines comerciales
de réir: Vallejos Cevallos, Estefanía Andrea
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Desarrollo de un chorizo madurado utilizado Chicha, para la Empresa Catema
de réir: Simba Casa, Patricia Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Plan de negocios para la producción y comercialización de helados de cerveza artesanal para servicios de catering en la ciudad de Quito
de réir: Garcés Nieto, Fernando Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha del Yamor
de réir: Baca Armas, Iveth Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha del Yamor
de réir: Baca Armas, Iveth Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
de réir: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
de réir: Padilla Encalada, Adriana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Estudio de pre factibilidad de un restaurante de piqueos y chichas en el Centro Histórico de Quito
de réir: Santamaría González, Elisa Michelle
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)