Desarrollo de una masa utilizando el plátano verde Nixtamalizado (Musa Paradisiaca) y su aplicación en recetas tradicionales de la ciudad de Guayaquil

Este trabajo tiene como objetivo elaborar una masa de plátano verde nixtamalizado, considerando al plátano verde uno de los recursos económicos más reconocidos del Ecuador y a la nixtamalización como el proceso ancestral que involucra al óxido de calcio (Cal viva), En Ecuador en el cantón Nabon en A...

• Autor principal: Arias Consuegra, Glen Leonel (author)
• Outros Autores: Romero Loza, Francisco David (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2020
• Assuntos: CAL VIVA; PLÁTANO VERDE; NIXTAMALIZACIÓN; ANCESTRAL
• Acesso em linha: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49513