Desarrollo de una masa utilizando el plátano verde Nixtamalizado (Musa Paradisiaca) y su aplicación en recetas tradicionales de la ciudad de Guayaquil

Este trabajo tiene como objetivo elaborar una masa de plátano verde nixtamalizado, considerando al plátano verde uno de los recursos económicos más reconocidos del Ecuador y a la nixtamalización como el proceso ancestral que involucra al óxido de calcio (Cal viva), En Ecuador en el cantón Nabon en A...

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書目詳細資料
主要作者: Arias Consuegra, Glen Leonel (author)
其他作者: Romero Loza, Francisco David (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2020
主題:
在線閱讀:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49513
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