Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.

Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.

El objetivo principal de este trabajo de investigación es la sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (Prunus dulcis) y harina de coco (Cocos nucifera L.). La metodología empleada es mixta porque se utilizaron varias técnicas ara la recolección de datos como encue...

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Bibliographic Details
Main Author: Aguirre Guillén, Edwin Mauricio (author)
Other Authors: Peñafiel Carrión, Kelly Antonia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
HARINA
COCO
ALMENDRAS
TÉCNICAS
SUSTITUCIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71136
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