Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.

El objetivo principal de este trabajo de investigación es la sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (Prunus dulcis) y harina de coco (Cocos nucifera L.). La metodología empleada es mixta porque se utilizaron varias técnicas ara la recolección de datos como encue...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Aguirre Guillén, Edwin Mauricio (author)
Outros autores: Peñafiel Carrión, Kelly Antonia (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2023
Subjects:
Acceso en liña:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71136
Tags: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!