Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.
El objetivo principal de este trabajo de investigación es la sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (Prunus dulcis) y harina de coco (Cocos nucifera L.). La metodología empleada es mixta porque se utilizaron varias técnicas ara la recolección de datos como encue...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71136 |
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