Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pulpa del tomate de árbol (solanum betaceum) en condiciones de ultracongelación.

Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pulpa del tomate de árbol (solanum betaceum) en condiciones de ultracongelación.

Este estudio evalúa los efectos de la ultracongelación en la actividad antioxidante de la pulpa del tomate de árbol ( Solanum betaceum ). La metodología incluyó la recepción, lavado y clasificación del tomate de árbol. Se separaron dos grupos: uno sin pretra tamiento (MTA y MSU) y otro con escaldado...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Chafla Abarca, Marilyn Sharon (author)
Andre forfattere: Molina Chiriboga, Daniela Estefanía (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2024
Fag:
FENOLES TOTALES
VITAMINA C
FLAVONOIDES
ESCALDADO
Online adgang:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/75708
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