Desarrollo de un alimento dietetico funcional tipo barra a partir del yacon (Smallanthus Sonchifolius)

Este proyecto presenta una idea para emplear el yacón (Smallanthus sonchifolius), una raíz tuberculosa proveniente de la región interandina del país, con propiedades dietéticas y funcionales, para el desarrollo un alimento que posea estas características, en forma de un snack tipo barra. Para su uso...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Calero Mora, Jhoselin Elizabeth (author)
Outros autores: Lanata Garaicoa, Alfonso Salvatore (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2018
Subjects:
Acceso en liña:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33138
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