Desarrollo de un alimento dietetico funcional tipo barra a partir del yacon (Smallanthus Sonchifolius)

Este proyecto presenta una idea para emplear el yacón (Smallanthus sonchifolius), una raíz tuberculosa proveniente de la región interandina del país, con propiedades dietéticas y funcionales, para el desarrollo un alimento que posea estas características, en forma de un snack tipo barra. Para su uso...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Calero Mora, Jhoselin Elizabeth (author)
Other Authors: Lanata Garaicoa, Alfonso Salvatore (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33138
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!