Propuesta de elaboración de un macerado alcohólico con guasmo (Guazuma Ulmifolia) para la utilización en pastelería en la ciudad de Guayaquil

Propuesta de elaboración de un macerado alcohólico con guasmo (Guazuma Ulmifolia) para la utilización en pastelería en la ciudad de Guayaquil

Este proyecto tiene como propósito ampliar el conocimiento del fruto guasmo (Guazuma ulmifolia), y a raíz de esto producir un macerado alcohólico de manera artesanal, para así fomentar su utilización en la culinaria. En la investigación exploratoria del uso en la culinaria del fruto Guasmo se logró...

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Main Author: Goya Sánchez, Marcela Alexandra (author)
Other Authors: Paz Egas, Bryan Antonio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
GUAZUMA
ANÁLISIS SENSORIAL
MACERACIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51277
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