Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal

Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal

El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetal a base de la fruta jackfruit y lenteja rubia castellana basados en una metodología experimental establecidas en ocho formulaciones implementando la técnica a la plancha y fritura hasta llegar a la fo...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Castro Valero, Maylec Dayana (author)
Other Authors: Jaime Plua, Dania Anais (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
JACKFRUIT
LENTEJA RUBIA
PROTEINA VEGETAL
SEMILLA
PULPA
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117

Similar Items