Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal

El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetal a base de la fruta jackfruit y lenteja rubia castellana basados en una metodología experimental establecidas en ocho formulaciones implementando la técnica a la plancha y fritura hasta llegar a la fo...

• Glavni avtor: Castro Valero, Maylec Dayana (author)
• Drugi avtorji: Jaime Plua, Dania Anais (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2023
• Teme: JACKFRUIT; LENTEJA RUBIA; PROTEINA VEGETAL; SEMILLA; PULPA
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117