Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal

El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetal a base de la fruta jackfruit y lenteja rubia castellana basados en una metodología experimental establecidas en ocho formulaciones implementando la técnica a la plancha y fritura hasta llegar a la fo...

• Hoofdauteur: Castro Valero, Maylec Dayana (author)
• Andere auteurs: Jaime Plua, Dania Anais (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: JACKFRUIT; LENTEJA RUBIA; PROTEINA VEGETAL; SEMILLA; PULPA
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117