Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal
El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetal a base de la fruta jackfruit y lenteja rubia castellana basados en una metodología experimental establecidas en ocho formulaciones implementando la técnica a la plancha y fritura hasta llegar a la fo...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117 |
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