Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal

El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetal a base de la fruta jackfruit y lenteja rubia castellana basados en una metodología experimental establecidas en ocho formulaciones implementando la técnica a la plancha y fritura hasta llegar a la fo...

• Հիմնական հեղինակ: Castro Valero, Maylec Dayana (author)
• Այլ հեղինակներ: Jaime Plua, Dania Anais (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2023
• Խորագրեր: JACKFRUIT; LENTEJA RUBIA; PROTEINA VEGETAL; SEMILLA; PULPA
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67117