Propuesta de elaboración de masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz y su aceptabilidad en la ciudad de Guayaquil

Propuesta de elaboración de masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz y su aceptabilidad en la ciudad de Guayaquil

La investigación se basó en realizar una masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz. La problemática radica en la escasez de alternativas de buenas masas de pizza sin gluten. La metodología aplicada fue la mixta se usó la técnica de entrevistas en donde constaba de 5 pane...

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Main Author: Baque Baquerizo, Jesús Roberto (author)
Other Authors: García Quintero, Katya Lissette (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
PIZZA SIN GLUTEN
HARINA DE ALMENDRA
HARINA DE ARROZ
INMUNOCROMATOGRÁFICO
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71167
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