Evaluación y plan de mejoramiento en “bar- restaurant” basados en normativas dispuestas por ARCSA.

Evaluación y plan de mejoramiento en “bar- restaurant” basados en normativas dispuestas por ARCSA.

El presente proyecto consiste en una evaluación y plan de mejoramiento en “Bar-restaurant” basados en las directrices dispuestas por ARCSA, haciendo énfasis en el manual de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, con el propósito de mejorar la inocuidad del producto y manteniendo un...

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Bibliographic Details
Main Author: Balón Sánchez, Ricardo Omar (author)
Other Authors: Mazón Romero, Alain Alexander (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
Inocuidad
Manipulación
Preparación
Mejoramiento
Calidad
Buenas Prácticas de Manufactura
Evaluación
Control
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/40476
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