Evaluación y plan de mejoramiento en “bar- restaurant” basados en normativas dispuestas por ARCSA.

El presente proyecto consiste en una evaluación y plan de mejoramiento en “Bar-restaurant” basados en las directrices dispuestas por ARCSA, haciendo énfasis en el manual de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, con el propósito de mejorar la inocuidad del producto y manteniendo un...

• Auteur principal: Balón Sánchez, Ricardo Omar (author)
• Autres auteurs: Mazón Romero, Alain Alexander (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2019
• Sujets: Inocuidad; Manipulación; Preparación; Mejoramiento; Calidad; Buenas Prácticas de Manufactura; Evaluación; Control
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/40476