Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan una gran demanda por el consumidor, pero debido a...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Pluas Mora, Ronald Javier (author)
Fformat:	masterThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2017
Pynciau:	Leche de cabra Estabilizante Hidrocoloides Suero Optimización
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Elaboracion de koumiss a partir de leche de vaca y/o leche de cabra y sus combinaciones, utilizando dos tipos de estabilizantes
gan: Guerrero Farinango, Jhoanna Ines
Cyhoeddwyd: (2011)

Determinación de bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en la leche de cabra procedente de las UPAS que comprenden el programa leche de cabra de la Universidad de Guayaquil
gan: Valarezo Chávez, Elsa Rosalia
Cyhoeddwyd: (2015)

Estudio de la calidad de la leche de cabra "Chusca Lojana" en Yamana y El Limón del cantón Paltas
gan: Pineda Carabali, Priscila Alexandra
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Catamayo y Gonzanamá de la provincia de Loja
gan: Ävila Jiménez, Ana Belén
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Gonzanamá y Calvas de la provincia de Loja
gan: Puchaicela Robalino, Miryan Verónica
Cyhoeddwyd: (2019)

Estudio de la leche de cabra, derivados, aplicación y propuesta alimentaria
gan: Toledo Toro, Carla Sofia
Cyhoeddwyd: (2007)

Métodos de diseño experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboración de queso de cabra
gan: Narváez Andrade, Marcelo
Cyhoeddwyd: (2006)

Caracterización de la calidad nutricional de quesos madurados de leche de cabra, comercializados en supermercados, Guayaquil – Ecuador
gan: Holguin Bajaña, Marcos Vicente
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería
gan: Delgado Nieto, Cristina
Cyhoeddwyd: (2016)

Procesos para el aprovechamiento de la leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi
gan: Guamangallo Iza, Melany Victoria
Cyhoeddwyd: (2023)

Desarrollo de postre a base de leche de cabra deslactosada enriquecido con fibra
gan: Castro Sellán, Joselyn Ariana
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
gan: Figueroa Zavala, Jonathan Daniel
Cyhoeddwyd: (2016)

Desarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
gan: Mora Montenegro, Silvia Melissa
Cyhoeddwyd: (2017)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
gan: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
gan: Agurto Garrido, Lissette Juliana
Cyhoeddwyd: (2017)

Incidencia de dos tipos de fermentos comerciales en la elaboración de yogurt tipo II, empleando leche de cabra.
gan: Proaño Molina, Marcia Yomara
Cyhoeddwyd: (2011)

Desarrollo de un producto probiótico liofilizado a base de leche de cabra, en la Universidad Estatal de Bolívar
gan: Llumiquinga Galeas, Kerly Vanessa
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio comparativo de las propiedades físicas y mecánicas de hidrocoloides irreversibles. Estudio in vitro
gan: Lagla Chicaiza, Marco Iván
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación de las características fisicoquímicas, acondicionamiento y eficiencia de champú elaborado con distintos niveles de yogur de leche de cabra.
gan: Seraquive Gualan, Nancy Luzmila
Cyhoeddwyd: (2022)

Beneficio Potencial de la leche de cabra como ingrediente de alimentos funcionales
gan: Saldaña Muñoz, Aracely Belén
Cyhoeddwyd: (2023)

Análisis bromatológico de la leche de cabra en la parroquia Tarqui período agosto-octubre de 2014
gan: Espinoza Buestán, Pablo Bolívar
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
gan: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Cyhoeddwyd: (2023)

El beneficio potencial de la leche de cabra como ingrediente bioactivo en cremas faciales.
gan: Damián Sinchiguano, : Daniela Isabel
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación y comparación de fórmulas de champú elaborado con distintos niveles de leche de cabra
gan: María José, Castelo Latorre
Cyhoeddwyd: (2020)

Efecto de diferentes tipos de hidrocoloides en el tiempo de estabilidad de una bebida refrescante de limón (Citrus Limon) con panela
gan: Álvarez Albia, Gean Carlos
Cyhoeddwyd: (2020)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
gan: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Cyhoeddwyd: (2013)

Características fisicoquímicas, color, coagulación, textura y lipolisis de licor crema con leche de cabra elaborado con diferentes niveles de alcohol.
gan: Collaguazo Benalcázar, Alan Gabriel
Cyhoeddwyd: (2025)

Variabilidad físico química de la leche de cabra (Capra hircus) por parámetros productivos y alimento consumido
gan: López Chicaiza, Luis Rodrigo
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación de hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope
gan: Sánchez Reyes, Divino David
Cyhoeddwyd: (2022)

Identificación de los ácidos grasos presentes en la leche de cabra (Capra hircus), mediante el método de cromatografía gaseosa acoplada a masas
gan: Rodríguez Camuendo, Fernanda Isabel
Cyhoeddwyd: (2017)

Determinación y cuantificación de la proteína lactoferrina en leche de cabra (Capra hircus) de la raza saanem, mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
gan: López Chávez, Ruth Michelle
Cyhoeddwyd: (2017)

Aplicación en Matlab para determinar la cantidad de leche producida en cabras mediante modelamiento matemático y procesamiento digital de imágenes
gan: Chóez Franco, Katherine Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2021)

Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra
gan: Mosquera Ramos, Esteban Francisco
Cyhoeddwyd: (2022)

Elaboración de yogurt con leche de cabra y diferentes niveles de mashua (Tropaeolum tuberosum).
gan: Sisa Socag, Enma Liseth
Cyhoeddwyd: (2022)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manjar de leche de cabra, en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja
gan: Sarango Ávila, Milton Hugo
Cyhoeddwyd: (2015)

Análisis del consumo de leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Cuenca
gan: Contento Contento, Sisa Pacari
Cyhoeddwyd: (2024)

Producción y comercialización de los derivados de la leche de cabra, en la provincia de Sucumbíos región oriental del País
gan: Jiménez Rivera, Lady Andrea
Cyhoeddwyd: (2007)

“Influencia del cultivo lácteo (Streptococcus cremoris) en el proceso de maduración de dos tipos de crema de leche de vaca y cabra para la elaboración de mantequilla, en la UTE extensión Santo Domingo, 2012”
gan: Becerra Apolo, Wilma Lorena
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación de la viabilidad y capacidad competitiva usando la bacteria probiótica Lactobacillus paracasei en cocultivo con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a diferentes concentraciones de inoculo en leche descremada de cabra
gan: Chele Anzules, Joffre Oswaldo
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de factibilidad de la producción y comercialización de leche de cabra y sus derivados de las asociaciones del Valle del Chota en la provincia del Carchi
gan: Guerrero Arellano, Grace Carolina
Cyhoeddwyd: (2015)