Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan una gran demanda por el consumidor, pero debido a...

• Yazar: Pluas Mora, Ronald Javier (author)
• Materyal Türü: masterThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: Leche de cabra; Estabilizante; Hidrocoloides; Suero; Optimización
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249