"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

Description complète

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteur principal: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Autres auteurs: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2023
Sujets:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Accès en ligne:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
Tags: Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716

Documents similaires