"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

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Main Author: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Other Authors: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
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