"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

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書誌詳細
第一著者:	Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
その他の著者:	Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2023
主題:	PITAHAYA ROJA DPPH FLAVONOIDES FENOLES TOTALES PASTEURIZACIÓN
オンライン･アクセス:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
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