"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Outros autores: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2023
Subjects:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Acceso en liña:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716

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