"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

• מחבר ראשי: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
• מחברים אחרים: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2023
• נושאים: PITAHAYA ROJA; DPPH; FLAVONOIDES; FENOLES TOTALES; PASTEURIZACIÓN
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716