"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

• Հիմնական հեղինակ: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
• Այլ հեղինակներ: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2023
• Խորագրեր: PITAHAYA ROJA; DPPH; FLAVONOIDES; FENOLES TOTALES; PASTEURIZACIÓN
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716