"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Другие авторы: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2023
Предметы:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Online-ссылка:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716

Схожие документы