"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

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Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Övriga upphovsmän: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Länkar:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
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Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716

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