"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

"Evaluación del procesamiento térmico (pausterización y microondas) sobre la actividad antioxidante de la pitahaya roja (hylocereus undatus)"

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la evaluación del procesamiento térmico sobre la actividad antioxidante en la pitahaya roja (HYLOCEREUS UNDATUS) bajo condiciones de pasteurización y microondas. El diseño experimental comprendió de la toma de 1500 g de pulpa fraccionada y se...

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Бібліографічні деталі
Автор: Bahamonde Morán, Aisha Naomi (author)
Інші автори: Silva Pazmiño, Katherine Milena (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2023
Предмети:
PITAHAYA ROJA
DPPH
FLAVONOIDES
FENOLES TOTALES
PASTEURIZACIÓN
Онлайн доступ:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/70716

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