Elaboración de vinagre de banano (musa × paradisiaca l.) y su aplicación en la gastronomía ecuatoriana

El vinagre es un líquido acido apto para el consumo humano, que es producido exclusivamente a partir de materias primas que contengan almidones y/o azúcares, por un doble proceso de fermentación, alcohólica y acética. El objetivo principal de esta investigación fue obtener vinagre a partir del banan...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Huilcapi Suqui, Melanie Rafaela (author)
Eará dahkkit: Lema Guacho, Jenny Yolanda (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2024
Fáttát:
Liŋkkat:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76325
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!