Desarrollo de una bebida refrescante y aderezo utilizando el níspero (Eriobotrya japónica) del cantón Pimampiro dela provincia de Imbabura

Según las investigaciones realizadas, el níspero (Eriobotrya japónica), Tiene un aporte nutricional que ayuda al organismo, sobre todo por el nivel de potasio y vitaminas que posee y es considerado como un alimento diurético, digestivo y depurativo. Por lo general, su consumo puede ser crudo, es decir, fresco, pero también se pueden elaborar zumos, helados, mermeladas, pasteles. El árbol de este fruto es alto y en algunas haciendas de Pimampiro lo utilizan como divisor de una hectárea con otra. Por otro lado, la obtención de las dos preparaciones para realizar las pruebas hedónicas de la bebida refrescante y aderezo a base de Níspero a los posibles consumidores del cantón Pimampiro, es decir, a los dueños de las haciendas, además a los estudiantes y docentes de la Carrera de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Guayaquil, se realizaron 8 preparaciones adicionales, en el caso de la bebida, se la elaboró con níspero crudo, cocido, con estevia y azúcar. Así mismo, para la elaboración del aderezo se realizó con níspero crudo, cocido, con mostaza y sin mostaza, todo esto con la finalidad de observar el grado de aceptación de las diferentes preparaciones. De esta manera demostrar a los habitantes del Cantón Pimampiro la variedad de preparaciones que se pueden elaborar con este fruto. Se realizaron diferentes preparaciones para obtener resultados aceptables o no aceptables

• প্রধান লেখক: Onofre Herrera, Jeferson Leonel (author)
• অন্যান্য লেখক: Toscano Encalada, Jetsaé Asirina (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2019
• বিষয়গুলি: NÍSPERO; PRUEBAS HEDÓNICAS; BEBIDA REFRESCANTE; ADEREZO
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42166