Propuesta culinaria a partir de la elaboración del polvo de la fruta pitahaya (hylocereus spp.) para su aplicación en el área de repostería.
El objetivo del presente proyecto es desarrollar un polvo a partir de la cáscara de pitahaya el cual se consideró implementarlo en propuestas gastronómicas relacionadas con la repostería, no obstante el polvo de pitahaya y la fruta tienen una gran versatilidad para utilizarse en las diferentes áreas...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71192 |
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