Sustitución del azúcar común (Sacarosa) en el producto pastelero muffin

En nuestro país como en todo el mundo existen personas con problemas de diabetes, que llevan un estilo de vida saludable y amantes de los postres y dulces, debido a esto se ha decidido sustituir el azúcar común (sacarosa), por algún edulcorante como es el Isomalt, para que consumidores puedan adquir...

• Main Author: Alay Córdova, Edith Yanina (author)
• Other Authors: Vásquez Jiménez, Betsabé del Rocío (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: Muffin; Sacarosa; Isomalt; Vida saludable; Diabetes
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20495