Aplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa

Aplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo la Aplicación de repollo (Brassica oleracea var. Capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa, empleando el uso de vegetales en polvo como aditivos naturales en sustitución...

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Autore principale: Estacio Álvarez, Joselin Estefanía (author)
Altri autori: García Baque, Esperanza Anais (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2021
Soggetti:
REPOLLO
REMOLACHA
CONSERVANTES
ADITIVOS
Accesso online:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54226
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http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54226

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