Análisis Gastronómico del Ceviche de Chocho en la Ciudad de Riobamba
El chocho (Lupinus Mutabilis Sweet), es una leguminosa con alto valor nutricional pero de sabor amargo debido a su contenido de alcaloides, por esta razón su adecuado desamargado es requisito indispensable para su consumo, entre los platos que podemos preparar, el ceviche de chocho de la ciudad de R...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20761 |
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