Desarrollo de un embutido de pasta fina a partir de las hojas de verdolaga (Portulaca Oleracea)

El presente documento se tuvo como propósito el elaborar un embutido de pasta fina donde se utilizó Verdolaga -Portulaca Oleracea- con la finalidad de sustituir el porcentaje de grasa y de los aditivos adheridos a las formulaciones comunes de una salchicha e incrementar sus niveles nutricionales deb...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Herrera Arce, Kevin Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2020
Subjects:
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49758
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!