Desarrollo de un embutido de pasta fina a partir de las hojas de verdolaga (Portulaca Oleracea)
El presente documento se tuvo como propósito el elaborar un embutido de pasta fina donde se utilizó Verdolaga -Portulaca Oleracea- con la finalidad de sustituir el porcentaje de grasa y de los aditivos adheridos a las formulaciones comunes de una salchicha e incrementar sus niveles nutricionales deb...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49758 |
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