Obtención de Harina de las Semillas de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) y su aplicación como sustituto parcial de la Harina de Trigo en Pastelería de bajo poder calórico

Obtención de Harina de las Semillas de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) y su aplicación como sustituto parcial de la Harina de Trigo en Pastelería de bajo poder calórico

El jackfruit (Artocarpus Heterophyllus Lam) es originaria de la india, pertenece a la familia de las moráceas es la más grande de todas las frutas, esta puede medir de 20 a 90 cm. de largo y 15 a 50 cm. de ancho su peso oscila entre 4.5 hasta 50 kg. de color verde, amarilla cuando está madura, la pa...

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Bibliographic Details
Main Author: Delgado Cedeño, Belén Lisbeth (author)
Other Authors: Reyes Noriega, Cristhian José (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
SEMILLAS
JACKFRUIT
ANTIOXIDANTE
BAJO PODER CALÓRICO
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12701
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