Elaboración de una bebida fermentada a partir del jack fruit (artocarpus heterophyllus) para ser empleada como base en la creación de cocteles aplicando coctelería moderna

El género Artocarpus comprende alrededor de 50 especies de árboles siempre verdes y caducifolios pertenecientes a la familia de las Moraceas. Es una planta majestuosa cuya altura está entre los 9 y 21 m; sus hojas son de color verde oscuro brillante. Es un árbol monoico, cuyas flores emergen del tro...

• Huvudupphovsman: Albarracín Solórzano, Naomi Fernanda (author)
• Övriga upphovsmän: Laínez Reyes, María Nagellie (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2022
• Ämnen: JACK FRUIT; LEVADURAS; FERMENTACIÓN; PRUEBA HEDÓNICA
• Länkar: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65190