Elaboración de un recubrimiento comestible para filetes de tilapia roja (oreochromis sp) a partir de almidón de yuca (manihot esculenta crantz) y aceite esencial de romero (rosmarinus officinalis)

El uso de recubrimientos lleva muchos años practicándose, se desarrolló con el fin de imitar las capas naturales que protegen los alimentos de materiales externos. Esta investigación tiene por objetivo elaborar un recubrimiento comestible (RC) a partir de productos biodegradables aplicados en filete...

• Glavni avtor: Mero Plaza, Mario Andrés (author)
• Drugi avtorji: Valencia Cagua, Elio Jair (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2018
• Teme: Recubrimiento Comestibles; Biodegradable; Inmersión; Tilapias rojas
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33220