Elaboración de un recubrimiento comestible para filetes de tilapia roja (oreochromis sp) a partir de almidón de yuca (manihot esculenta crantz) y aceite esencial de romero (rosmarinus officinalis)

El uso de recubrimientos lleva muchos años practicándose, se desarrolló con el fin de imitar las capas naturales que protegen los alimentos de materiales externos. Esta investigación tiene por objetivo elaborar un recubrimiento comestible (RC) a partir de productos biodegradables aplicados en filete...

• প্রধান লেখক: Mero Plaza, Mario Andrés (author)
• অন্যান্য লেখক: Valencia Cagua, Elio Jair (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2018
• বিষয়গুলি: Recubrimiento Comestibles; Biodegradable; Inmersión; Tilapias rojas
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33220