Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo en la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata)

El presente trabajo tiene como objetivo determinar el efecto de la temperatura y tiempo mediante métodos de conservación por calor para la evaluación de la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata). La pulpa de arazá extraída fue sometida a condiciones de pasteurización a una temperatura...

• Հիմնական հեղինակ: Loachamín Coronel, Franklin Hamir (author)
• Այլ հեղինակներ: Molina Jurado, Jacqueline Aracely (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2022
• Խորագրեր: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; ARAZÁ; FENOLES TOTALES; FLAVONOIDES; DPPH
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/60259