Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo en la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata)
El presente trabajo tiene como objetivo determinar el efecto de la temperatura y tiempo mediante métodos de conservación por calor para la evaluación de la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata). La pulpa de arazá extraída fue sometida a condiciones de pasteurización a una temperatura...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/60259 |
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