Elaboración de mermelada y néctar a partir de la pulpa de pitahaya y determinación de capacidad antioxidante por el método dpph (1,1 difenil -2- picril hidrazila)
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2011
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| spelling | Elaboración de mermelada y néctar a partir de la pulpa de pitahaya y determinación de capacidad antioxidante por el método dpph (1,1 difenil -2- picril hidrazila)Medina Rivadeneira, Pablo EnriqueMendoza Angulo, Freddy HoracioMERMELADAPITAHAYAFRUTAALIMENTOS PROCESADOSEl archivo se encuentra en pdfLa evaluación preliminar de actividad antioxidante en extracto de pulpa de pitahaya se realiza por el método de radicales libres, utilizando el radical libre 1,1 diferil -2 - picril hidrazila. Se observo estabilidad en disoluciones del radical libre al oxigeno y a la cantidad de luz en el ambiente. Para determinar el tiempo adecuado para la medición del porcentaje de capacidad de captación de radicales libres se debe tener en cuenta varios aspectos: tiempo, mezcla de los compuestos, equilibrio térmico, etc. la fruta de pitahaya por su composición posee grandes cantidades de vitamina "c" calcio, calorías y carbohidratosUniversidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería QuímicaZalamea Molina, Luis (Dr. Q. F.)2013-11-21T20:02:45Z2013-11-21T20:02:45Z2011-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBINGQ1075http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2142spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T13:58:03Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/2142Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-25T06:36:18.711451Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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