Propuesta de elaboración de una harina a base de semilla de calabaza (Cucúrbita máxima) para su aplicación en panificación.

Ser proactivos y recursivos son cualidades de cualquier persona que quiera y entienda la gastronomía con pasión, es por tal motivo que se generó una idea, la cual está plasmada en el tema que conlleva este trabajo de titulación. La idea es tener como opción en panificación la harina o polvo de semil...

• Autor principal: Obregón Jaramillo, Pedro (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: Semilla; Panificación; Calabaza; Cucúrbita; Salud; Gastronomía
• Acesso em linha: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42018