Diseño para implementación de equipo de cocina directa elaborada a partir de piedra volcánica, para los Laboratorios en Procesamiento de Alimentos (Talleres de cocina) de la carrera de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Guayaquil.
Investigación realizada en primera instancia en el cantón Penipe de la provincia de Chimborazo a los diferentes propietarios de negocios existentes en esta localidad que se dedican a la elaboración de preparaciones culinarias directamente sobre piedras volcánicas o piedras virgen de páramo, como ell...
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2018
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35659 |
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