Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil

Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil

El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar una longaniza artesanal utilizando un tubérculo andino (oca) y complementar el valor nutricional con la aplicación de la sal prieta; para esto, se debe conocer las propiedades nutricionales de las mismas. Se aplica una metodología mixta, para obte...

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Main Author: Mera Alarcón, Shalom Liz (author)
Other Authors: Zavala Toala, Evelin Estefanía (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
LONGANIZA
SAL PRIETA
OCA
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42134
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