Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil

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El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar una longaniza artesanal utilizando un tubérculo andino (oca) y complementar el valor nutricional con la aplicación de la sal prieta; para esto, se debe conocer las propiedades nutricionales de las mismas. Se aplica una metodología mixta, para obte...

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Autore principale: Mera Alarcón, Shalom Liz (author)
Altri autori: Zavala Toala, Evelin Estefanía (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2019
Soggetti:
LONGANIZA
SAL PRIETA
OCA
Accesso online:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42134
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