Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil

El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar una longaniza artesanal utilizando un tubérculo andino (oca) y complementar el valor nutricional con la aplicación de la sal prieta; para esto, se debe conocer las propiedades nutricionales de las mismas. Se aplica una metodología mixta, para obte...

• Yazar: Mera Alarcón, Shalom Liz (author)
• Diğer Yazarlar: Zavala Toala, Evelin Estefanía (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2019
• Konular: LONGANIZA; SAL PRIETA; OCA
• Online Erişim: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42134