Elaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)
En la actualidad el uso de premezclas es parte de la vida diaria, existe una gran variedad que se expenden en el mercado, sin embargo, gran parte de la población consume las que contienen harina de trigo, siendo una minoría los que consumen las harinas de pseudocereales las cuales no contienen glute...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54118 |
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