Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).

Ecuador es un país diverso en cuanto a productos de toda clase y las leguminosas son parte esencial de su riqueza, en la región sierra el cultivo de leguminosas se hace de manera tradicional y son de gran importancia para los pobladores de la Serranía Ecuatoriana, pero en la actualidad se presenta e...

• מחבר ראשי: Cruz Villacís, Janet Karen (author)
• מחברים אחרים: Mero Sánchez, Dania Mercedes (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2018
• נושאים: Haba; Pasteleria; Galletas; Gluten; Harina
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35862