Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pomarrosa (syzygium malaccense) en condiciones de pasteurización y esterilización

El presente trabajo experimental se realizaron análisis para evaluar la actividad antioxidante de la pomarrosa (Syzygium malaccense) teniendo como variable principal la temperatura en base a tratamientos térmicos de calor. Una vez aplicado las operaciones de acondicionamiento se realizó la caracteri...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Chang Urgilés, Francisco Stephano (author)
Altres autors: Ramos Hurtado, Steeven Fabricio (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2022
Matèries:
Accés en línia:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65349
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