Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pomarrosa (syzygium malaccense) en condiciones de pasteurización y esterilización
El presente trabajo experimental se realizaron análisis para evaluar la actividad antioxidante de la pomarrosa (Syzygium malaccense) teniendo como variable principal la temperatura en base a tratamientos térmicos de calor. Una vez aplicado las operaciones de acondicionamiento se realizó la caracteri...
Zapisane w:
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| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2022
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65349 |
| Etykiety: |
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