Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pomarrosa (syzygium malaccense) en condiciones de pasteurización y esterilización
El presente trabajo experimental se realizaron análisis para evaluar la actividad antioxidante de la pomarrosa (Syzygium malaccense) teniendo como variable principal la temperatura en base a tratamientos térmicos de calor. Una vez aplicado las operaciones de acondicionamiento se realizó la caracteri...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65349 |
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