Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pomarrosa (syzygium malaccense) en condiciones de pasteurización y esterilización

El presente trabajo experimental se realizaron análisis para evaluar la actividad antioxidante de la pomarrosa (Syzygium malaccense) teniendo como variable principal la temperatura en base a tratamientos térmicos de calor. Una vez aplicado las operaciones de acondicionamiento se realizó la caracteri...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
1. autor: Chang Urgilés, Francisco Stephano (author)
Kolejni autorzy: Ramos Hurtado, Steeven Fabricio (author)
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2022
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65349
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