Análisis Gastronómico de la Concha Prieta (Anadara Tuberculosa) y sus usos en la ciudad de Machala, sector Puerto Bolívar.
El presente trabajo de titulación hace un análisis gastronómico de la concha prieta (Anadara Tuberculosa) en el sector Puerto Bolívar, ubicado en la ciudad de Machala, provincia de El Oro. Conocido no solo por ser uno de los puertos más importantes del Ecuador, sino también por su gastronomía rica e...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | |
| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2018
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/35649 |
| Etiketak: |
Etiketa erantsi
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|
Etiketa erantsi | Gaia: | El presente trabajo de titulación hace un análisis gastronómico de la concha prieta (Anadara Tuberculosa) en el sector Puerto Bolívar, ubicado en la ciudad de Machala, provincia de El Oro. Conocido no solo por ser uno de los puertos más importantes del Ecuador, sino también por su gastronomía rica en mariscos, activando la economía, turismo y gastronomía de la zona. Las tradiciones de este sector han ido cambiando, para adaptarse a las nuevas tendencias y demandas del mercado. Para llevar a cabo esta investigación se enfocó en el análisis gastronómico, mediante el método cualitativo, entrevistas, en la que se realizó un cuestionario con preguntas dirigidas a concheros, dueños de restaurantes, gastrónomos, conocedor de la cultura de la zona, biólogos, personal del MAGAP, administradora de los mercados municipales y consumidores de la zona. De este modo, se puede analizar los resultados que la concha prieta es usada en la medicina, tradición oral, artesanías, cocina y arte precolombino. |
|---|