La Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) para la elaboración de kvass, en la ciudad de Guayaquil, 2021

El presente proyecto se centra en la adaptación de una bebida de origen ruso conocida como kvass, agregándose la mashua (Tropaeolum Tuberosum) como ingrediente saborizante, en consecuencia existen cambios organolépticos en la bebida durante y después de su proceso de fermentación, para la obtención...

• Main Author: Arana García, Ahilyn Arleen (author)
• Other Authors: Bermúdez López, Kevin Saúl (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2021
• Subjects: MASHUA; KVASS; GASTRONÓMICO
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57544