Propuesta de aplicación del diseño de la norma Iso 22000 -2018 en el mercado municipal del cantón Santa Rosa

El presente trabajo de investigación presenta como objetivo principal el diseño de un sistema de gestión basado en la normativa ISO 22000-2018 que permita el mejoramiento de la seguridad alimentaria en el Mercado Municipal de Santa Rosa, esto con la finalidad de garantizar que los productos que se comercializan en esta institución se encuentren actos para el consumo humano, abarcando el grupo de comerciantes que oferta productos de consumo primario, dado que la estructura comercial presente en esta institución es variada. Para el desarrollo del estudio fue necesaria la esquematización del trabajo por capítulos, donde el primer capítulo abarca la contextualización de la problemática identificado considerando sus causales, el diagnóstico y posible pronostico, así como también la esquematización de objetivos específicos, en el segundo capítulo se desarrolla información teórica relevante para la comprensión del estudio, mientras que en el tercer capítulo se hace la presentación de la metodología empleada en la investigación, destacando un diseño no experimental, bajo un enfoque cuantitativo, empleando una tipología, descriptiva, explicativa, de campo y documental, así como la consideración de población a un grupo de comerciantes de 156. Mientras que en el cuarto capítulo se encuentra el desarrollo de la propuesta, en la cual se esquematiza el sistema de gestión para la inocuidad de alimentos comercializados en el mercado, dicho esquema tiene como finalidad orientar de manera precisa todas las funciones, procedimientos, métodos de control, entre otros componentes.

• 1. Verfasser: Cortez Rivera, Mariano Adonis (author)
• Weitere Verfasser: Tacuri Mocha, Yuri Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2022
• Schlagworte: SISTEMA DE GESTIÓN; INOCUIDAD; MERCADO; ALIMENTOS; COMERCIANTES
• Online Zugang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/61127