Aplicación de harina de remolacha y de plátano para la elaboración de panes de harina de trigo implementando masa madre, mosto de uva y amaranto

El presente trabajo buscó darle un valor agregado al pan común, sustituyendo de forma parcial la harina de trigo por harina de remolacha y harina de plátano, a su vez añadiendo masa madre, mosto de uva y amaranto, debido a que la remolacha y el plátano son recomendados para personas que han sufrido...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Altamirano Ocaña, Carlos Melvin (author)
Další autoři: Idrovo Burgos, Melissa Samantha (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2020
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49532
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