Aplicación de flores comestibles como guarnición complementado con proteínas y vegetales en la iglesia "Portadores de la presencia de Cristo" Cdla. Guangala Guayaquil Ecuador

En los últimos años en el Ecuador se ha dado a conocer cierta cantidad de platos gastronómicos complementados con Flores Comestibles. El Problema es el desconocimiento en la utilización de las flores comestibles como Guarnición en el área alimenticia para realizar diferentes platos. En esta investigación se ha tomado tres Flores Comestibles, que son: flor de calabaza, caléndula y la borraja poseedoras de macro y micro nutrientes, también son antiinflamatorias. En el Diseño Metodológico de usó el Método Deductivo científico. Se partirá de bases gastronómicas generales para crear nuevos platos como Guarnición. El Método Analítico Sintético permite separar algunas de las partes del todo para someterlas a estudios independientes. En el Trabajo de Campo se usaron los Métodos de Observación y Experimentación como los Cuestionarios y Entrevistas. En los resultados se aprecia el desconocimiento sobre la utilización de las flores comestibles y al mismo tiempo se ve la aceptación de los encuestados y el entusiasmo por agregar esta propuesta a sus comidas. Como conclusión se define que las personas que viven en sectores de clase media y baja no utilizan las Flores Comestibles en sus preparaciones por su alto costo y por el desconocimiento de su utilización como un alimento de origen natural. Como recomendaciones se plantea una mayor difusión de las Flores Comestibles en la Gastronomía Ecuatoriana, dando charlas o seminarios. Se debe difundir sus beneficios en cualquier tipo de preparación o guarnición .mediante expertos en el área.

• Autore principale: Mariño Portilla, Lenín Alexander (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2019
• Soggetti: FLORES COMESTIBLES; GUARNICIÓN; PROTEÍNAS; VEGETALES
• Accesso online: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42133