Desarrollo de una formulación para la elaboración de una galleta libre de gluten con un alto valor proteínico enriquecida con spirulina platensis

Actualmente el mercado local carece de variedad de productos destinados a personas con necesidades dietéticas y nutricionales específicas, limitando el consumo a productos importados. Existen personas que excluyen de su dieta alimentos que contiene gluten ya sea de forma voluntaria o por padecer la...

• Auteur principal: Aguilar Monserrate, Rossibell Stefania (author)
• Autres auteurs: Marcillo Holguín, Jhon Emmanuel (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2018
• Sujets: Galletas; Proteína; Spirulina platensis; Gluten; Enfermedad celíaca
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33179