Desarrollo de una formulación para la elaboración de una galleta libre de gluten con un alto valor proteínico enriquecida con spirulina platensis

Actualmente el mercado local carece de variedad de productos destinados a personas con necesidades dietéticas y nutricionales específicas, limitando el consumo a productos importados. Existen personas que excluyen de su dieta alimentos que contiene gluten ya sea de forma voluntaria o por padecer la...

• मुख्य लेखक: Aguilar Monserrate, Rossibell Stefania (author)
• अन्य लेखक: Marcillo Holguín, Jhon Emmanuel (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2018
• विषय: Galletas; Proteína; Spirulina platensis; Gluten; Enfermedad celíaca
• ऑनलाइन पहुंच: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/33179