Evaluación comparativa del valor nutricional y antioxidante presentes en formulaciones de yogurt elaborado con arazá y kiwi
El objetivo del presente Trabajo de Titulación fue elaborar mezclas de leche fermentada empleando cultivos probióticos y adicionando mermelada de pulpa de frutas no tradicionales arazá (Eugenia Stipitata) y kiwi (Actinidia deliciosa).De buena viabilidad, aceptabilidad y con una vida útil que cumpla...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72620 |
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