Diagnóstico Ambiental de la planta de faenamiento del cantón Morona y propuesta de mejoramiento
El manejo inadecuado en la etapa previa al faenamiento provoca estrés en los animales; este estrés conlleva a cambios de tipo metabólico y hormonal a nivel muscular en el animal vivo y que se traducen en cambios de color, pH y capacidad de retención de agua en el músculo postmortem. Como consecuenci...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2020
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58754 |
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