Diseño de una propuesta culinaria a base de criadillas del toro (Bos Taurus) para su aplicación en la gastronomía guayaquileña
En la ciudad de Guayaquil, se desechan las vísceras de ganado vacuno por lo cual se busca diseñar una propuesta gastronómica a base de las criadillas de toro. Es decir, se evidencia la falta del reconocimiento de su versatilidad y componentes nutricionales que benefician al consumidor. Para demostra...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoir: | |
|---|---|
| Formáid: | bachelorThesis |
| Teanga: | spa |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
2021
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58361 |
| Clibeanna: |
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